远离肿瘤，从日常饮食做起！
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增大字体如何从一日三餐入手远离癌症？
肿瘤的发生是多因素综合影响的结果，据统计饮食因素占肿瘤发病原因的1/3，一半的肿瘤与饮食有关。例如，非洲男性肝癌的40%归因于食品中的霉菌毒素。美国癌症中，约有35%与膳食和营养有关。我国与膳食营养因素有关的肿瘤约占50%。
研究发现，饮食与肿瘤的关系是复杂的，饮食既能致癌，又能防癌、抑癌。
哪些膳食因素可能致癌?
01 能量过剩
能量摄人过多，易发生肥胖。肥胖者易患结肠癌等。
02 膳食结构不合理
膳食结构中，脂肪、碳水化合物摄入比例不合理，摄入过多精制碳水化合物和脂肪等产能食物，容易导致能量过剩，增加身体脂肪含量，导致代谢紊乱，间接增加食管癌、胰腺癌、结肠癌等的发病风险。脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
03 不良饮食习惯
进食时速度过快、进食食物温度过高致食道反复损伤易致食道癌。吃霉变食物，易致肝癌。
04 烹调方式
食物加工过程可能会产生隐含的致癌物质。如食物腌制不合理，产生亚硝胺，易致胃癌、食管癌。食物经高油温煎炸和烟熏，产生三苯四并芘，易致胃癌、肺癌。
05 不健康的生活方式
饮食不规律易诱发胃癌，长期吸烟易诱发肺癌，长期酗酒易诱发肝癌。
膳食如何防癌、抑癌？
影响致癌物的代谢
十字花科蔬菜含有硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶，可阻断致癌物对机体的损伤。酚类物质可以促进致癌物降解过程。
抑制自由基，增强抗氧化作用
维生素C、维生素E、维生素A(β-胡萝卜素)和微量元素硒均为抗氧化剂，有清除氧自由基的作用。
调节机体免疫功能
维生素A及其衍生物、锌及其他元素均与体液免疫和细胞免疫功能发挥有密切关系。
食物中抗癌“战士”
水果类
橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
它们都含有丰富的维生素和膳食纤维。膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素C等抗癌物质。
十字花科蔬菜
卷心菜、花椰菜、西兰花和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜。
不仅富含膳食纤维，还可以在消化过程中产生抗癌化学物质异硫氰酸盐，经常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌、肠癌和食道癌发生的风险。
茄科蔬菜
